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domaine La clape
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barriques pour élevage

Tout savoir sur l’élevage du vin !

Pourquoi parle-t-on d’élevage d’un vin ? Un vin après la vinification, a besoin de s’affiner, de s’harmoniser, c’est ce qu’on appelle l’élevage. Élever un vin est la phase finale avant la mise en bouteille. Il peut être en cuve ou en fût de chêne ou encore en jarre. Cet élevage est important surtout pour un vin …

livre et vin

Ma bibliothèque

10 livres incontournables  sur le vin Ma bibliothèque œnologique a commencé très tôt. Avec un papa passionné de livre et travaillant dans l’édition et la librairie, j’ai pu découvrir de nombreuses références de l’œnologie. En voici une  liste subjective de mes favoris. Je pourrais vous en citer bien d’autres qui m’ont plu et ont participé …

vin blanc et guitare

Conseils dégustation: Les accords Mets et Vins

Certains mets s’accordent de façon évidente avec le vin. Ce sont souvent des mets de fête, des mets de plaisir, comme le fromage, le chocolat, les fruits de mer, le canard dans tous ses états. Nous proposons une sélection de 4 vins choisis idéalement avec l’accord souhaité. Dans une ambiance conviviale, nous découvrons ces plaisirs …

Sortie oenologique dans les vignes de Pézenas.

Sorties œnologiques

Depuis presque 20 ans que j’anime des clubs de dégustation, j’organise tous les ans une ou deux sorties œnologiques.

Par exemple, nous avons pu découvrir : Faugères, Madiran, St Emilion, Côtes du Rhône, Cahors, Gaillac…